Estragonmajones med chili og hvitløk

Dette trenger du

1 egg
ca 2 dl god olivenolje
3 ss økologisk eplecidereddik
2 ss ferskpresset sitron
1 chili
1 fedd fersk hvitløk
2 kavster fersk estragon
En neve fersk koriander
Smak til med Maldonsalt og ferskmalt pepper

Fremgangsmåte

Knus et egg og ha det i en passe stor bolle.
Tilsett eddik og sitronsaft.
Grovkutt chili, hvitløk, koriander, estragon
og ha det i bollen sammen med de andre ingrediensene.
Still inn stavmikser på medium og hell oljen i en tynn stråle i bollen
til majonesen får den konsistensen du vil ha. Når majonesen
er ferdig smaker du deg frem med salt og pepper og blender den
en ekstra runde.
Denne majonesen er lavkarbo og inneholder derfor ikke sennep.