Butternut squash suppe med kokos og chili

Hva smaker vel bedre enn en god og varmende suppe etter

en kald sykkeltur i strålende vintervær med snø og is. Tunga rett i munnen. Phuu.

Dette trenger du

1 stor butternutsquash/Tubegresskar

1/2 grovhakket løk

1 hvitløksbåt grovhakket

1 ss rød currypaste helst fra AROY-D

3 stk kyllingbuljongterninger

1 boks kokoskrem/kokosmelk

1/2 dl fløte

6 dl vann eller etter ønsket konsistens

2-3 ts røkt paprikapulver fra Saga

Havsalt og ferskmalt pepper etter smak

Nøytral olje til steking

Fremgangsmåte

Del gresskaret i to og skjær av skallet. Fjern kjerner.

Del gresskaret opp i kuber og grovhakk løk og hvitløk.

Ha olje i en passe stor kjele og ha grønnsakene oppi.

La det surre til løken blir blank. Tilsett currypaste, paprikapulver og la det surre 1 min.

Tilsett vann og buljong.

La det putre under lokk til gresskaret er mørt.

Ta gryten av platen og blend suppen med en stavmikser til en jevn konsistens.

Sett gryten tilbake på platen og la den koke opp. Tilsett kokoskrem/melk, fløte

og la det koke. Smak til med salt og pepper og la suppen småkoke i 5-7 min.

Ønsker du en tynnere konsistens på suppen, tilsetter du ekstra vann.

Sprøstek gjerne kyllingbiter eller bacon og ha oppi suppeskålen og topp med fersk koriander.

 

 

 

Publisert av

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s