Hva smaker vel bedre enn en god og varmende suppe etter
en kald sykkeltur i strålende vintervær med snø og is. Tunga rett i munnen. Phuu.
Dette trenger du
1 stor butternutsquash/Tubegresskar
1/2 grovhakket løk
1 hvitløksbåt grovhakket
1 ss rød currypaste helst fra AROY-D
3 stk kyllingbuljongterninger
1 boks kokoskrem/kokosmelk
1/2 dl fløte
6 dl vann eller etter ønsket konsistens
2-3 ts røkt paprikapulver fra Saga
Havsalt og ferskmalt pepper etter smak
Nøytral olje til steking
Fremgangsmåte
Del gresskaret i to og skjær av skallet. Fjern kjerner.
Del gresskaret opp i kuber og grovhakk løk og hvitløk.
Ha olje i en passe stor kjele og ha grønnsakene oppi.
La det surre til løken blir blank. Tilsett currypaste, paprikapulver og la det surre 1 min.
Tilsett vann og buljong.
La det putre under lokk til gresskaret er mørt.
Ta gryten av platen og blend suppen med en stavmikser til en jevn konsistens.
Sett gryten tilbake på platen og la den koke opp. Tilsett kokoskrem/melk, fløte
og la det koke. Smak til med salt og pepper og la suppen småkoke i 5-7 min.
Ønsker du en tynnere konsistens på suppen, tilsetter du ekstra vann.
Sprøstek gjerne kyllingbiter eller bacon og ha oppi suppeskålen og topp med fersk koriander.
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 