Purple Prince Cake

Siden jeg skulle i konfirmasjon til min skjønne yngste tanteunge, måtte jeg slå til med en ny, spennende og superdigg kake. Altså blåbærkake med ostelokk toppet med sitrussmørkrem og spiselige blomster. Siden fargen på kaken ble så amazing fikk den navnet Purple Prince Cake. Rett og slett en hyllest til en av mine desiderte favoritt artister gjennom livet ❤

Kaken ble en hit på kakebordet for store og små og passer perfekt på kakebordet til nasjonaldagen pyntet med norske flagg. Hurra hurra hurra ❤

Dette trenger du

Fyll
1 boks philadelphiaost romtemperert
3 ss creme fraiche
4 ss hjemmelaget eller kjøpt blåbærsyltetøy
4-6 ss sukrinmelis avhengig av hvor søtt syltetøyet er
1 egg
1 skvis lime eller sitron
2 ts vaniljeekstrakt/pulver

Pisk sammen philadelphia, creme fraiche, vanilje og 3 ss sukrinmelis til jevn konsistens. Visp inn egget før du tilsetter blåbærsyltetøy og lime og visper videre. Smak til med mer søtning om det trengs.

Sitrussmørkrem: Visp sammen mykt smør, sukrinmelis, en skvis sitron/lime eller begge til en tykk konsistens og ha det i en sprøytepose.

Bunn
4 egg
1 dl fløte
100 gram smeltet smør
100 gram mandelmel
60 gram finesse
40 gram havrefiber
2 ts bakepulver
1/4 ts xanthangum
2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

Pisk egg og finesse til eggedosis. Tilsett smeltet smør, vaniljeekstrakt og fløte. Visp godt. Ha i alt det tørre og rør godt om.

Hell røren i en smurt mellomstor springform med bakepapir i bunn, og bre røren jevnt utover helt ut i kanten på formen. Røren har en ganske tykk konsistens, så her må man jobbe litt for å få jevnt resultat.

Hell over ostemassen og bre den jevnt utover kaken. Stek kaken midt i ovnen på 175 grader på over og undervarme de første 15 min. De siste 10-15 min stekes kaken på varmluft. Kaken er ferdig når ostemassen har satt seg.

Husk å sjekke med en tannpirker, satayspyd el om kaken er gjennomstekt før du tar den ut av ovnen.

Avkjøl kaken helt før du pynter den med sitrussmørkrem og setter den i kjøleskapet til kaken er helt kald. Pynt gjerne kaken med spiselige blomster og norske flagg før servering.

kaken smaker nydelig sammen med sukkerfri vaniljesaus.

Gratulerer med dagen og ha en fantastisk feiring av hurra dagen! Klem ❤

Velbekomme og følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min