Lemon brownies med hvit sjokolade, fluffy frosting og pistasjnøtter

Candy or Lemons- Bitter is Better
Candy can be sweet,
lemons can be bitter.
Life gives us lemons,
but candy would be better.
Still..what do we make?
How smart we can be.
We know we can do it,
still we want candy.
A treat so sweet,
so simple and neat!
Tell me friend, not of how it taste,
but if you had candy,
what sharing joy would you make?
Something so good,
so sweet,
others could take?
So how about my delcsious lemon cake?

Dette trenger du til herligheten

80 gram hvit sjokolade
80 gram smør i terninger
1 egg
1 eggeplomme
65 gram finesse eller 130 gram sukrin
3 ss revet sitronzest/skall
Saften av 1 hel sitron
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
100 g finmalt mandelmel
1 klype salt

Fluffy frosting

3-4 ss sukrinmelis og 1/2 boks philadelphiaost
1/2 ferskpresset sitron
Hakkede pistasjnøtter, kokos og zest til topping

Ha alt utenom topping i en bolle og visp til en blank og fin glaze.
Blir den for rennende tilsetter du mer sukrinmelis og philadelphia.

Fremgangsmåte

Smelt smør og sjokolade over vannbad på medium varme eller i mikro i flere omganger. Rør godt om underveis til sjokoladen er helt smeltet.

Ha egg, eggeplomme, søtning, sitronsaft, salt, zest og vaniljeekstrakt i en bolle og visp med en elektrisk visp eller bruk en foodprosessor.

Hell oppi sjokoladeblandingen og visp godt til en jevn røre.

Vend forsiktig inn mandelmel med en slikkepott til alt er blandet.

Smør en liten firkantet form eller liten brødform og ha oppi bakepapir.

Hell oppi røren og bre røren jevnt utover med en slikkepott.

Stek kaken midt i ovnen på over og undervarme på 165 grader i 20-25 min. Test underveis med en tannpirker. Kaken skal være litt rå, så pass på at du ikke steker den for mye.

Avkjøl kaken på benk eller i kjøleskapet før du tar den ut av formen.

Lag glasur og bre den jevnt utover kaken. Skjær kaken opp i små firkanter og dryss over hakkede pistasjnøtter, hvit eller farget kokos, sitron og appelsinzest/skall.

Siden dette var min testkake ble det en liten brownies. Ønsker du en større kake dobler du oppskriften, bruk gjerne en form på 23X23 cm eller en avlang ildfast form med litt god størrelse. Husk at brownies er ikke en høy kake.

Kos deg og masse God Påske ❤

Velbekomme og følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂