Vitnamesisk kyllinggryte med konjacnudler

Vitnamesisk kyllinggryte med konjacnudler byr på helt andre smaker enn det man muligens er vant med når man spiser mat i fra asia. Denne kyllinggryten er mild, rund og har en deilig kremet konsistens.

Dette trenger du

6 stk kyllingfilet strimlet eller annet kyllingkjøtt
1/2 liten purreløk i tynne halvmåner eller 1 liten løk
2 stk gulrøtter i halvmåner
2 fedd hvitløk finhakket
1 neve fersk koriander kuttet
1 pose kokt aspargesbønner
1 boks kokoskrem eller kokosmelk
1 dl usøtet mandelmelk kan sløyfes eller erstattes med fløte
1 dl fløte
2 ss soyasaus
4 ts hot currypulver
2 ts gurkemeie
6 stk laurbærblad
Saft av 1/2 lime
Salt og pepper og søtning etter smak

2 pk konjac/shiratakinudler kjøpes på invandrerbutikk eller helsekost.

Vask nudlene godt og la de trekke i kyllingkraft eller i vann med 2 stk kyllingbuljong og salt i ca 7 min. Sil av og la vesken fordampe helt.

Currymarinade til kylling

1 dl valgfri olje. Jeg bruker olivenolje
4 ts hot currypulver
2 ts malt ingefær
3 ts salt
1 ts kvernet pepper
2 ts sukrin eller annen søtning
saft og finrevet skall av 1 lime

Fremgangsmåte

Del kyllingfiletene i mindre biter og ha de over i en brødpose.
Pisk sammen alt til marinaden i en skål og hell den over kyllingen. Rist posen godt. La kyllingen marinere så lenge du har tid, gjerne over natten. Vær forsiktig med salt hvis kjøttet skal ligge lenge i marinaden, salt heller ved steking.

Stek kyllingbitene og kok ut pannen med litt vann. Sett til side.

Surr purrelløk, revet hvitløk, gulrøtter og curry i olje til purren er myk. Tilsett laurbærblad, gurkemeie, kokosmelk, mandelmelk, fløte og soyasaus og la det koke til sausen tykner litt og gulrøttene er møre.

Tilsett i kyllingbiter og kokte aspargesbønner. La det putre i et par min under omrøring. Smak til med mer salt, pepper om det trengs og søtning. Til slutt tilsetter du saften av 1/2 lime og koriander og rører godt om.

Ha nudler i dype skåler, tilsett kylling og topp med et dryss koriander.
Digg inn og nyt.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂