Kanel sving brød eller cinnamon swirl bread som det heter på engelsk. Uansett navn, så smaker det himmelsk godt. Brødet har sin opprinnelse i Norden og alle har sin variant enten det er brød, bolle eller kanelstang. Mest trolig stammer brødet i fra Sverige da kanelen fant veien over havet til Norden fra Sri Lanka på 1700 tallet.
Jeg har laget min variant etter inspirasjon fra en gammel høykarb oppskrift. Saftig, luftig og med nydelig søt smak av ceylon kanel. Visste du forresten at det kun er ceylon som er ekte kanel?
Dette trenger du
5 romtempererte egg
110 g smeltet smør
0,6 dl usøtet mandelmelk
2 ts vaniljeekstrakt
190 gram mandelmel
30 gram kokosmel
25 gram finesse
1 ts bakepulver
1 ts kanel
Sukkerblanding
20 gram finesse
1,5 ss ceylon kanel for den søte gode smaken
Blandes sammen i en liten skål
Fremgangsmåte
Bland sammen alt det tørre i en bolle og det våte i en bolle. Visp godt.
Ha det våte over i bollen med det tørre og rør godt om.
Smør eller spray en liten brødform med fett.
Fukt et ark bakepapir under lunket vann og vri ut vannet. Dander bakepapiret i brødformen og hell 1/3 av røren oppi formen. Bre røren jevnt utover.
Strø over halvparten av sukkerblandingen og trykk blandingen litt ned i røren med en skje eller slikkepott.
Lag krusedullmønster med 2 tannpirkere.
Så tilsetter du 1/3 til av røren, strør over resten av sukkerblandingen, trykker den ned og lager samme mønster.
Stekes midt i ovnen på over- og undervarme på 175 grader i 30 min. Etter 30 min dekker du til formen med folie, den blanke siden ut, og ettersteker brødet i 20 min eller til brødet er gjennomstekt. Test med en tannpirker for å se at brødet er gjennomstekt.
Avkjøl brødet i formen på rist i minst 20 min før du skjærer i det. Aller helst litt lengre slik at det ikke går i oppløsning når du skjærer i det.
Pynt gjerne med oste- eller melisglasur. God kirkekaffe og hellige søndag 😉
Brødet oppbevares tildekket i brødformen på kjøl om det ikke slukes i en omgang…
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 