Jordskokkchips med havsalt og urter

• 

Jordskokkchips

Hvem har sagt at man ikke kan kose seg med chips fordi at man lever lavkarbo?
Crunchy smakfulle jordskokkchips med havsalt og urter.

Visste du at jordskokk innholder karbohydraten inulin i stedet for stivelse. Inulin har en søt smak, cirka 30 prosent av søtsmaken til sukrose, men øker ikke blodsukkeret. – Det går ufordøyd gjennom tarmen og regnes som kostfiber. Det gjør det spesielt godt egnet som erstatning for vanlig sukker (sukrose og fruktose)

En ting må sies. Spis med med måte i starten hvis du ikke er vant til å spise jordskokk! Jordskokk er prebiotisk og er super tarmmat, men kan gi en del gass. Et lite glass økologisk kefir eller cultura etter inntak og før leggetid er med på å redusere rumling og luft.

Så over til oppskrift.

Dette trenger du

Jordskokk

Brun cocosa eller nøytral olje

Havsalt

Hjemmelaget urteblanding

2 ss gressløk

2 ss persille

2 ss estragon

2 ss basilikum

1 ss løkpulver

1 ts røkt paprikapulver

1 ts rosepepper

Ha alle de tørkede urtene i en boks til stavmikser, kaffekvern, foodprosessor el og mal dem grovt. Tilsett løk og paprikapulver og bland godt.

Orker du ikke å lage en urteblanding funker det også med Potato Spice Mix til Normal eller Flying Tiger.

Fremgangsmåte

Vask og rens jordskokk for tråder. Trenger ikke å skrelles! Skjær jordskokk i tynne skiver med en mandolin om du har. Ostehøvel, potetskreller eller på langsiden av et rivjern funker også . De må ikke være for tykke, da tar de en evighet å fritere og blir fort myke.

Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele. Oljen er varm nok når den bruser ved å stikker et satayspyd eller tannpirker i oljen. Ha oppi ca en neve med jordskokk om gangen og vend chipsen jevnlig med en fiskeøse til gylne. Renn av på et kjøkkenpapir og krydres med en gang. Vend chipsen forsiktig for å blande inn krydder og salt og bre de litt utover til de er helt avkjølt.

Oppbevares i en skål med kjøkkenpapir i bunn og oppå chipsen, eller i et glass med lokk og litt kjøkkenpapir oppi.

Skulle til å si digg inn. Ups og nyt med andakt 😉

Passer også som topping i salat og supper.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂