Crispy fries
Høst=gresskarsesong
Hva smaker vel bedre enn crispy gresskarfries dyppet i trøffelaioli med parmesan på en høstdag. Digg som peiskos, på soffen under pleddet eller til en bedre middag. Egentlig så passer de til det meste og smaker bare så yummy.
Dette trenger du til 2 porsjoner
1 stk hokkaidogresskar
3 ss kaldpresset olivenolje
1 ss maizena, kan sløyfes
2 ts hunter beef season eller grillkrydder
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Skrell, rens og kutt opp gresskaret i staver. Legg stavene i en bolle med kaldt vann over natten, eller minst 30 min i kjøleskapet. Dette trekker ut noe av stivelsen og man får sprøere fries. Renn av og tørk dem mellom et tørkepapir til de er helt tørre. Ha dem oppi en brødpose sammen med maizena og rist godt. Tilsett olivenolje/krydder og rist til alt er blandet. Fordel frisen utover et stekebrett kledd med bakepapir. Husk mellomrom mellom frisen slik at de stekes jevnt. Stekes midt i ovnen på varmluft i 200 grader i ca 15 min. Snu dem og etterstek i ca 5 min eller til de er crispy.
Trøffelaioli
1 egg
1 neve finrevet parmesan
1 ss rødvin eller eplecidereddik
2 ts trøffelolje kjøpes på Mega, Meny el
1 fedd hvitløk kuttet
1 ts sennep
1 ts sukrin
1 klype salt
nøytral olje
Ha alle ingredienser utenom olje og parmesan i et dl mål eller i en foodprosessor. Blend forsiktig med en stavmikser/foodprosessor mens du heller i en tynn stråle olje til aiolien tykner. Sprekker aiolien tilsetter du 1 ts isvann og blender videre. Rør inn finrevet parmesan og smak til med litt pepper og mer salt om ønskelig.
Server hokkaidofries i frieskurver om du har, topp med parmesan og digg inn! Mmmmmm 😛
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 