Nydelig ostekake med sjokolade og salt karamell
Det blir fest når denne herligheten av en ostekake med mascarpone, sjokolade og salt karamell settes på kakebordet. Ikke bare har den komponenter som salt og søtt, men den er også fløyelsmyk som en lett sjokolademousse. Nøyer du deg med kun et stykke er du god 😉
Dette trenger du
Salt karamell
2 dl fløte
4 ss sukrinsirup med eller uten karamellsmak
20 gram smør
1 klype salt
Ha alt i en gryte og gi det et oppkok. Senk varmen og la det putre til karamellen tykner. Det tar ca 45-60 min. Rør om innimellom. Sett til side.
Karamelliserte pekannøtter prikken over i
Rist 300 gram pekannøtter i en forvarmet stekepanne. Tilsett 1 ss sukrin gold, ca 2 ss sukrinsirup og en god klype salt. La det frese i et par sek og tilsett et par ss vann. Rør om og la vesken koke helt inn. Spre nøtten utover et bakepapir og la dem avkjøles.
Bunn
3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt springform på 22 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles på frys eller kjøl.
Fyll til kaken
4 dl pisket fløte
500 gram mascarpone romtemperert
6 ss sukrinmelis
2 ss bakekakao
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
100 gram valgfri 70% sjokolade jeg bruker Freia Premium
1 ss smør
1 ss fløte
Fremgangsmåte
Pisk kremfløte sammen med sukrinmelis, kakao og vaniljeekstrakt til en lett og luftig konsistens. Det er bedre at du pisker for lite enn for mye! Pass på at fløten er kald nok slik at kremen ikke sprekker.
Ha mascarpoene i en bolle for seg selv og visp med en eletrisk håndvisp eller i en kjøkkenmaskin.
Smelt sjokolade sammen med smør og fløte på svak varme i en gryte eller i en mikro. Pass på at sjokoladen ikke svir og skiller seg. Rør godt om til sjokoladen er helt smeltet, blank og fin.
Tilsett sjokoladeblandingen i mascarponen og visp godt til en luftig konsistens.
Rør så inn sjokoladeblandingen i kremen til en luftig og lett krem.
Løsne den avkjølte kakebunnen langs kanten med en spiss kniv og bre kremen jevnt utover. Sett kaken på i kjøl i et par timer.
Pynting av kake
Løsne kaken langs kanten med en varm spiss kniv og fjern bakepapiret. Ha kaken over på et kakefat og smelt ca 50 gram sjokolade sammen med litt smør og la sjokoladen avkjøles til ca 37 grader. Hell sjokolade over kaken i et fint mønster. Varm lett opp karamellsausen under omrøring og hell ønsket mengde over kaken. Resten serveres ved siden av i en fin liten mugge om du har. Topp med pekannøtter og server med en god kopp kaffe eller te.
Kos deg masse og Mmmmmmm 😛
Følg meg gjerne på facebook og Instagram for en sunnere hverdag 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 