Stekt blomkålris med scampi og curry

Stekt blomkålris med scampi

Enkel og smakfull middag på en to tre.

Dette renger du til 1-2 porsjoner

1 pk kokt scampi. Jeg kjøper rema sin da den er sertifisert

1 pk blomkålris eller revet blomkål

1 gulrot i små terninger

1 neve finkuttet vårløk

1 neve paprika i små terninger

1/2 løk finkuttet

1/2 chili finkuttet

3 ts hot currypulver

1 ts røkt paprikapulver

1 ts vegetakrydder kjøpes på internasjonal butikk

1 ts chiliflakes

Salt og pepper etter smak

Olje og smør til steking

Fremgangsmåte

Fres gulrot, papika, løk, chili og vårløk lett på pannen i litt olje. Tilsett krydder og la det surre litt til. Så har du oppi scampi, en god klatt smør og lar det frese videre i 1 min. Tilsett blomkålris og smak til med salt og pepper. La det hele steke videre til blomkålrisen er gjennomvarm.

Servèr gjerne med glutenfri Tamarisaus som kjøpes på dagligvarebutikker.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂