Fargerik og nærende suppe med bacon og solegg

Næringsrik suppe

Denne suppen er spekket med gode og sunne næringsstoffer og fargen får meg til å lengte etter våren.

Dette trenger du (2-4 pers)

1/2-1 pose store spinatblader alt etter hvor stor posen er

1 pose frossne erter jeg bruker Rema sine

1 liten løk i terninger

1 hvitløksfedd hakket

1 l vann

2 dl kremfløte

3 stk terninger grønnsaksbuljong

2 ss kaldpresset olivenolje til steking

2 ts vegetakrydder kan sløyfes

Ferskmalt pepper og havsalt etter smak

Sukrin om man vil ha en litt mer søtlig suppe

Sprøstekt bacon i terninger og hardkokte egg

Pofiber eller xanthangum om man ønsker en ekstra tykk suppe

Fremgangsmåte

Surr løk og hvitløk i olivenolje til løken skifter farge. Tilsett frosne erter og spinat og la det surre under omrøring i et par min. Tilsett vann og buljong og legg på lokk. La suppen småkoke i 7-8 min. Blend suppen med en stavmikser til en jevn og fløyelsmyk suppe. Tilsett fløte og la fløten koke inn til ønsket konsistens. Smak så til med krydde.

Serveres i suppeskåler sammen med egg toppet med sprøstekt bacon og litt baconfett. Velbekomme 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂