Høstgryte
Det er aldri feil med en skikkelig god høstgryte som kosemat enten regnet pisker mot vinduet eller det er klarvær og solen skinner. Sett gryta i ovnen og kos deg ute på tur mens maten godgjør seg inne i varmen.
Dette trenger du
1 kg høyrygg i terninger
1 boks hermetiske tomater jeg bruker Mutti da den er søtere på smak
3 dl rødvin
3 ss valgfri fibersirup
4 gulrøtter i terninger
3 rødløk i båter
2 fedd fersk hvitløk i skiver eller 1/2 kinesisk hvitløk
1/2 purre i terninger
fersk, tørket eller hermetisk sopp i skiver
1 kokt rødbete i tykke skiver kan søyfes
5 laurbærblad
2 terninger Toro oksebuljong
3 ts vegetakrydder
1 ts rosmarin
Havsalt og ferskmalt pepper etter smak
Fremgangsmåte
Brun kjøttet i omganger i masse smør i en stekepanne og krydre med salt og pepper. Ha kjøttet i en ildfast form eller jerngryte med lokk. Tilsett grønnsaker og hvitløk i pannen og stek dem i 3-4 min. Tilsett mer smør om nødvendig og rør om av og til. Bruker du tørket utvannet sopp tilsetter du soppen rett før du blander kjøtt og grønnsaker. Hell over vin og la vinen redusere til halvparten. Tilsett hermetiske tomater, buljong, laurbærblader, vegeta og rosmarin. La det putre litt under omrøring. Tilsett 2 dl vann, fibersirup og smak til med salt og pepper. La det hele koke en liten stund før du heller saus og grønnsaker over kjøttet. Bland alt godt sammen, legg på lokk og inn i ovnen med herligheten.
Stekes på andt nederste rille i ovnen på 200 grader på over og undervarme i 2,5-3 timer alt etter kvaliteten på kjøttet.
Før gryta skal i ovnen
Retten er ferdig når kjøttet er mykt som fløyel. Topp med rødbeter før servering.
Høstgryten smaker fortreffelig sammen med sellerirotpure eller ovnsbakt sellerirot. Oppkrift på ovnsbakt sellerirot finner du her https://kreativlavkarbo.com/2019/05/21/ovnsbakt-sellerirot-med-urtesmor/
Da er det bare å sette seg godt til rette og la tenna løpe løpskt… God middag og kos deg 🙂
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 