Nudelsalat med asiatisk dressing

Nudelsalat med en Asiatisk dressing

Super digg nudelsalat med smak av Asia. Smaker godt alene eller som siderett til fisk, fugl eller kjøtt. Kos deg 🙂

Dette trenger du til 2 pers

2pk shirataki nudler. Kjøpes på internsjonale butikker og helsekost

3stk grønnsaksbuljong

1 gulrot i tynne strimler

1 paprika i strimler

1/2 kinakål finkuttet

3 klyper strimlet ingefær i lake. Ikke syltet sushi ingefær. Kjøpes på asiatiske butikker.

Havsalt og ferkmalt pepper

Fersk koriander til topping

Dressing

Ha 2ss usukret peanøttsmør, 4ss tamari soyasaus, 3ss fibersirup gold, 1ss sukrin gold, saften av 1/2 lime og 2 ts chilifalakes oppi et glass sammen med litt nøytral olje. Jeg bruke øklogisk kaldpresset solsikkeolje. Rist godt til alt er blandet.

Fremgangsmåte

Kok opp vann sammen med buljong og litt salt. Skyll nudlene godt. Ha nudlene oppi buljongen og la dem trekke mens du kutter opp grønnsaker. Renn av nudlene, hell over dressing og bland godt. Tilsett grønnsaker og vend dem forsiktig inn. Smak til med salt og pepper. Ha salaten i en bolle eller på et fat. Topp med litt eksra ingefær, koriander, hakkede peanøtter og mer chiliflakes om ønskelig.

Velbekomme 🙂