En av mine favoritt kombinasjoner sammen med konjaknudler.
Dette trenger du til 2 porsjoner
Hjemmelagede eller kjøpte kjøttboller
2 pk konjac/shiratakinudler. Kjøpes hos internasjonal butikk, helsekost eller online
2 dl fløte
2 dl usøtet mandelmelk eller fløte. Jeg bruker mandelmelk pga av mindre melkesukker
1/2 kveil Taga eller annen chorizo kuttet i terninger
En liten neve revet parmesan
Sopp, kan sløyfes
Squash i terninger
Paprika i terninger
1 fedd hvitløk finhakket
Fersk basilikum kuttet
2 ts paprikapulver
2 ts urtemix/pizzakrydder
1-2 ts chiliflakes eller fersk chili
2 ts søtning. Jeg bruker sukrin
1 terning kylling/oksebuljong
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Kok opp vann sammen med 1 terning kylling/kjøttbuljong og litt salt. Tilsett nudler og la de trekke i 10 min. Hell de over i en sil og la vannet renne helt av.
Fres soppen gyllen i olivenolje. Tilsett squash, paprika og hvitløk og la det surre litt før du tilsetter chorizo. La det frese under omrøring til chorizo avgir olje.
Tilsett fløte og la fløten redusere før du tilsetter mandelmelk og revet parmesan.
Tilsett krydder og smak til med pepper. La sausen tykne til ønsket konsistens før du rører inn fersk basilikum og smaker til med salt om nødvendig.
Legg nudler i en skål, tilsett saus, dander med kjøttboller og strø over litt revet parmesan og hakket basilikum.
Oppskrift på lammekjøttboller finner du under kategori kjøtt.
Her har brukt hjemmelagede kyllingkjøttboller med ricotta som jeg hadde på frys. Du kan bruke samme oppskrift som lammekjøttboller og droppe sitron og koriander, og tilsette basilikum, soltørkede tomater, ricotta eller parmesan om ønskelig. Bruk gjerne okse, svin eller kyllingkjøttdeig.
Buon appetito!
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 