Det finnes et hav av oppskrifter på italiensk fiskesuppe på lik linje som med bacalao. Jeg har laget min egen vri på zuppa di pesce med prosjekt tømme grønnsaksskuff. Suppen er spekket med gode og sunne næringsstoffer for en kropp i vintermodus.
Dette trenger du til 4 porsjoner
Hvit fisk fersk eller frossen og annen sjømat om ønskelig
1 boks hermetiske tomater
3 ts tomatpure
1 dl fiskefond eller 1 stk fiskebuljong
1,5 dl vann
1/2 dl hvit eller rødvin om du har
1 gulrot i terninger
3 stk stangselleristilker i små terninger
3 never fersk spinat. Kan sløyfes
1/2 løk finkuttet
2 fedd hvitløk finhakket
Fersk basilikum finkuttet
Zest/skall av 1 sitron
2 ts røkt paprikapulver
2-3 ts middelhavs/pizzakrydder
2 ts vegetakrydder eller aromat
1 ts chiliflakes/1/2 ts chilipulver eller fersk chili alt etter smak
Salt, pepper og søtning etter smak
Kaldpresset olivenolje
Fremgangsmåte
Kutt opp alle grønnsaker og urter og skjær fisken i passe store terninger.
Surr grønnsaker utenom spinat i en gryte sammen med en god slump olivenolje i 3-4 min under omrøring.
Tilsett tomatpure og alt krydder utenom salt og pepper og rør om. Hell over vin og fiskefond/buljongterning og la vinen fordampe i et par min.
Tilsett knuste hermetiske tomater og vann. Rør om og la det putre under omrøring i ca 5 min.
Tilsett spinat og la spinaten falle sammen før du tilsetter fisk. La fisken trekke på lav varme til den er gjennomkokt.
Smak til med salt, pepper og søtning.
Rett før servering tilsetter du en raus porsjon fersk basilikum i gryten.
Server suppen i suppeskåler toppet med fersk basilikum, sitronzest og en liten glugg olivenolje.
Som tilbehør har jeg pannestekt toast. Altså brød som er stekt i panne med litt olivenolje. Mmmmm. Oppskrift på brødmat finner du under kategori brød.
Buon appetito!
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 