Livet er fult av deilig og enkel mat.
Alt i en gryte eller ildfast form er som oftest enkelt og veldig smakfull. Det er ikke så mange råvarer som skal til for å lage en nydelig bacalao slik som denne.
Deilig mat trenger ikke å koste skjorta og man kan lage flere middager i en og samme gryte og form.
Her har jeg tømt grønnsaksskuffen og brukt frossen torskeblokk. Altså 4 middager for ca 170,- som blir 42,- pr middag. Ikke verst?
Dette trenger du til 4 porsjoner
800g frossen torskefilet/blokk eller fersk fisk
2 bokser hermetisk tomat
Valgfrie grønnsaker. Jeg har brukt gulrot, sellerirot, paprika, fennikel, løk, 4 fedd hvitløk og oliven
Sitronzest/skall av 1 sitron
2 kvaster fersk rosmarin eller 3 ts tørket rosmarin
2 dl olivenolje av god kvalitet
6 ts salt
2 ts pepper
5 ts pizza/middelhavskrydder
3 ts chiliflakes eller 1 stk fersk chili
3 ts røkt paprikapulver
3-4 ss sukrin eller annen søtning
Fremgangsmåte
Tin fiskeblokkene og del hver blokk i 8 biter.
Kutt opp grønnsaker og ha de over i en bolle.
Tilsett krydder og halvparten av olivenoljen. Bland det godt sammen.
Ha grønnsakene i en stor ildfast form, hell over tomater, strø over sukrin og rør godt om.
Stikke nedi rosmarinkvast og sitronzest.
Fordel fiskebitene i formen og trykk de nedi sausen. Hell over resten av olivenoljen og strø over litt ekstra salt og pepper.
Dekk formen med folie den blanke siden inn! Pass på at folien er helt tett.
Stekes midt i ovnen på varmluft i 180 grader i 1,5 tim.
Serveres som den er eller sammen med frøloff med deilig urte eller sitronsmør. Oppskrift på frøloff og annet godt brød finner du under kategori brød på bloggen.
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 