Ginger bread muffins with caramel and fluffy cream cheese

Nå butikkene fylles med duften av deilige og fristende pepperkaker, måtte jeg bare komme opp med en oppskrift på muffins med en smak av pepperkakekrydder. Kombo sjokolade, salt karamell, fluffy ostekrem og et hint av pepperkakekrydder kunne ikke ha blitt mer O helga jul.

Dette trenger du

2 modne avokado
4 egg
6 ss smeltet meierismør og 6 ss fløte
3 ss hjemmelaget eller usøtet peanøttsmør
3 ss bake kakao
2 ss bakepulver
5 ss finesse bakesukker
4 ss sukrinsirup. Kjøpes på helsekost
1/2 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekost eller på Meny
3,5 ts hjemmelaget eller kjøpt pepperkakekrydder

Link til kjapt og hjemmelaget pepperkakekrydder finner du ved å trykke på linken under her

Gingerbread Spice

Fremgangsmåte

Skrell avokado og ha alt i en foodprosessor eller i en kjøkkenmaskin.
Kjøres på full guffe til en jevn røre.

Finn frem 8 store eller 16 små muffinsformer i silikon om du har. Hvis ikke bruker du papirformer og muffinsbrett om du har det. Bruker du papirformer kan det være lurt å spraye formene med litt formfett.

Hell røren i formene til de er 3/4 fulle. Stek muffins på 175 grader midt i ovnen på over og undervarme i 15-20 min. Små former 12-15 min. Avkjøles helt før de tas forsiktig utav formene.

Fluffy ostekrem

1 boks philadelphiaost romtemperert
50 gram mykt meierismør
3 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt

Ha alle ingredienser i en bolle og pisk til en luftig krem. Tilsett mer sukrinmelis om kremen blir litt rennende. Sett kremen i kjøleskapet og pisk den opp før bruk.

Salt karamell

2 dl fløte
4 ss sukrinsirup gold
20 g meierismør
2 ts salt eller etter smak

Finn frem en mellomstor og tykkbunnet gryte. Tilsett alle ingredienser i gryten og gi karamellen et oppkok under omrøring. Senk varmen til lavest innstilling, og la karamellen putre til den tykner. Rør forsiktig om innimellom. Prosessen kan ta 30-45 min. Avkjøles. Skulle karamellen med formodning sprekke, tilsetter du en skvett fløte og rører godt om.

Når kakene er avkjølt fordeler du karamell på hver muffins og brer den utover. Topp med ostekrem, fibersirup og pynt med sukkerfri pepperkake og støssel om du har. Jeg har brukt en sprøytepose til ostekremen.

Serveres gjerne sammen med en god kopp kaffe eller julete i hyggelig selskap. Kos deg og God Kullinarisk Jul ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂