Lemonies

Lemonies. Rett og slett sitronens svar på brownies. Søte, syrlige godbiter fullt av deilig sitronsmak. What’s not to love.

Dette trenger du

200 g smør
60 g finesse
3 egg
4 ss ferskpresset sitronsaft
3 ts raspet sitronskall
130 g mandelmel ikke fettredusert
1/2 ts salt

Glasur

Sukrinmelis
Ferskpresset sitronsaft
Vann

Bland alt sammen til ønsket mengde

Fremgagsmåte

Visp meierismør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn et egg om gangen. Rør inn sitronsaft og sitronskall. Tilsett salt og mandelmel og vend dette godt inn med en slikkepott til en jevn og litt tykk røre.

Fordel røren i en liten langpanne med bakepapir. Hvis du ikke har en liten langpanne/firkantet form, så kan kaken stekes i en liten rund springfom.

Kaken stekes midt i ovnen på 175 grader på over/undervarme i 20-25 minutter. Kaken kan godt være litt rå i midten. Avkjøles i formen i ca 1 time på benken før den settes i kjøleskapet til den er helt kald. Når kaken er kald t blander du sammen sukrinmelis, sitronsaft og tilsetter litt vann til du får en tykk melisglasur som er så vidt rennende. Smør glasuren utover kaken. Strø gjerne over litt fargerikt strøssel, sitronskall eller kokos. Skjær kaken forsiktig opp i små firkantede stykker.

kaken kan serveres kald eller romtemperert. Smaken er som baken 😉

Oppbevares kaldt i en tett beholder eller i formen med plastfolie over.

Serveres gjerne sammen med en god kopp kaffe, te og en liten aperitivo som limoncello eller amaretto. God helg!

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂