God gammeldags ripssaft

Bærplukking og saftkoking er et av mine favorittminner fra barndommen på grovkjøkkenet hos mormor. Kilovis med bær som skulle saftes og syltes, glass og flasker som skulle kokes, og ikke minst den evig lange ventetiden på at saften skulle avkjøles slik at man kunne smake sesongens aller første glass med deilig ripssaft. For en glede når man endelig fikk smake på verdens beste ripssaft. Søt og syrlig med skum på toppen.

Elsk på slike gode barndomsminner og heldige meg som hadde verdens mest fantastiske mormor som har lært meg all verdens av kjøkkenkunst.

Dette trenger du

3,1 kg rips vasket og grovrenset

6 dl vann

400 gram finesse eller etter smak

Sterile flasker eller glass

Gasklede eller tørkehåndkle og en dyp sikt/dørslag med små hull

Fremgangsmåte

Ha bær i en stor kjele og tilsett vann. Gi det et oppkok og senk varmen. Legg på lokk og la det småputre i 30 min til bærene har skiftet farge og falt sammen.

Kle silen med klede/håndkle og fest klede med klesklyper på kanten av silen. Putt sikten i en ny gryte som er dyp nok til at sikten ikke er borti saften når den siles! Hell forsiktig saft og bær i sikten og la det stå og renne av seg i minst en time. Ikke klem for mye på bærene, da kan saften bli uklar.

Mål opp saftmengden og ha den over i en kjele. Kok opp og rør inn mesteparten av «sukkeret». Bruk en skje eller øse og fjern skummet som danner seg på toppen. Smak på saften og juster sukkermengden etter eget ønske. Jeg fikk 2,5 liter saft utav 3,1 kg bær. Hell saften på rene, varme flasker og skru på korken/lokket med en gang. Oppbevares mørkt og kaldt.

Bland ut saften med kaldt vann til ønsket styrke. Smaker også nydelig med isbiter og fersk lime oppi. Mmmmm.

Saften kan også brukes som blandevann i drinker med vodka eller i punsj. Lage geleshots, gele med vaniljesaus eller som gelelokk på ostekake. Mulighetene er mange 😉

Riktig god forfriskende sommer! Klem fra Kreativ Lavkarbo ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften mine 🙂