Endelig sesong for gresskar og tid for å trylle frem nye oppskrifter med denne næringsrike frukten. Fyr i peisen, en god kopp kaffe og crunchy vaffel med krem og salt karamell. Kan du tenke deg en bedre frokost.
Dette trenger du til 6-8 vafler
2 egg
1,5 ts vaniljeekstrakt
1,8 dl usøtet kondensert melk/mandelmelk eller en blanding av mandelmelk og fløte
60 gram smeltet smør
130 gram gresskarpure. Kokt og most valgfri gresskar. Jeg har brukt white ghost gresskar
80 gram mandelmel
40 gram sesammel
1-2 ss finesse etter smak
2 ts bakepulver
1 ts ceylon kanel
1/4 ts salt
1 1/2 ts pumpkinspice. Oppskrift på pumpkinspice finner du under topping
1/2 ts xanthangum
Fremgangsmåte
Bland alt det tørre i en bolle og det våte i en annen bolle. Det våte vispes godt sammen og det tørre blandes lett.
Ha det tørre over i det våte og visp det godt sammen til en tykk røre.
Smør jernet godt med smør mellom hver steking og stek vaflene til de er sprø.
Disse vaflene er mer porøse enn vanlige vafler, slik at du må behandle dem litt mer forsiktig når du tar dem ut av jernet.
Blir røren for tykk underveis, sper du bare ut med litt mer mandelmelk.
Topp vaflene med krem, ristede pekan/valnøtter og salt karamellsaus.
Jeg har brukt Bodylab sin karamellsaus fra Life/Sunkost. Sukrinsirup med eller uten maplesmak er også en god kombo. Mmmmm, yummy!
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 