Jeg måtte bare prøve å gjenskape en av mine favoritter fra min tid som kokk på kulten. Altså pasta med sjømat er nok min favoritt hvis jeg først skal spise pasta, enten det er med skalldyr eller fisk. Denne komboen får jeg vann i munnen av bare av å tenke på. Lavkarbo varianten ble selvfølgelig litt anderledes i smak og konsistens, men den smakte helt fortreffelig.
Dette trenger du til 4 porsjoner
4 pk konjac/shiratakinudler fra Tights, helsekost eller fra internasjonal butikk
400 gram rå renset scampi
100 gram chorizo i små terninger
3 dl kremfløte
1 raus neve parmesan
1 squash i små terninger
1/2 rød paprika i terninger
1/2 grønn paprika i terninger
3 fedd hvitløk finkuttet
1 neve vårløk grovhakket
1 liten neve finkuttet basilikum
2 stk grønnsaksbuljong
Kaldpresset olivenolje til steking
2 ts røkt paprikapulver
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Rens scampi og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Sett til side.
Kok opp vann i en passe stor gryte, tilsett buljong og 2 ts salt. Skyll nudler godt og ha dem over i gryten. La nudlene trekke på svak varme. De skal ikke koke!
Ha en god glugg olivenolje i en panne, tilsett chorizo og fres dem lett. Ta ut chorizo og ha dem over i en skål. Tilsett litt mer olje og fres scampi sammen med hvitløk, paprikapulver, salt og peppr til scampien blir lett rosa.
Ha scampi over i en skål og fres squash og paprika lett i samme panne. Tilsett chorizo, fløte og parmesan. La fløten redusere litt før du tilsetter scampi. Rør godt om slik at alt blander seg.
Tilsett vårløk og smak til med mer salt og pepper om nødvendig. La det putre i ca 30 sek. Husk å få med all den gode stekesjyen i fra chorizo og scampi.
Ha nudler over i en sil. Pass på at alt kokevannet har rent av før du tilsetter nudler i pannen. Tilsett halvparten av basilikummen og bland alt godt sammen.
Serveres med en gang i dype skåler toppet med resten av basilikum og litt parmesan om ønskelig.
Digg inn og God Kullinarisk Helg 😛
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 