Rett og slett restefest. Jeg liker ikke matsvinn og prøver så godt jeg kan å ikke fylle opp kjøleskapet med for mye mat om gangen. På den måten får vi spist opp alt sammen før jeg handler inn nytt. Ofte er restefest best synes nå jeg.
Dette trenger du
Ferdigstekte kyllinglår marinert i hot curry fra eks gårsdagens middag
1 pose grønnsaksris fra Rema
1/2 løk i terninger
2 never vasket spinat
Cherrytomater
2 ts vegetakrydder kjøpes på internasjonal butikken
En knivsodd cumin
Salt og pepper etter smak
Smør til steking
Marinade til kyllinglår laget på slump
Hot curry, litt hot chilipulver, cumin, vegetakrydder, røkt paprikapulver, salt, pepper og kaldpresset olivenolje.
Bland alt sammen og mariner kyllinglårene over natten eller i 2-3 timer. Stekes på varmluft midt i ovnen på 220 gader i 45 min fra frossen tilstand og ca 30 min som opptint. Jeg kjøper Solvinge sine fra frysedisken på Rema.
Fremgangsmåte
Varm opp de ferdigstekte kyllinglårene i mikro eller i stekeovnen. Fres løk til gyllen i en ss smør. Tilsett grønnsaksris og krydder og la det surre i et par min. Ha over spinat og bland godt. Legg over kyllinglår og pynt med tomater.
Serveres med en gang sammen med stekesky fra kyllingen og en rømmedressing om ønskelig.
Rømmedressing lager du enkelt ved å tilsette litt revet hvitløk, vegetakrydder og chiliflakes i en boks rømme. Voila, god dressing.
Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 